Czy codzienne sięganie po szynkę, parówki czy mięso z supermarketu może negatywnie wpływać na twoje zdrowie? Influencerka kulinarna znana z konta @soczyscie opublikowała na Instagramie nagranie, które wywołało ogromne poruszenie. Zdradza w nim 5 powodów, dla których warto 10 razy zastanowić się, zanim zjesz kolejną kanapkę z wędliną. Wideo skłania do refleksji nad codziennymi wyborami żywieniowymi.
„To tylko szynka? Niezupełnie” – ostrzega influencerka
W swoim viralowym nagraniu influencerka wylicza aż 5 zagrożeń zdrowotnych związanych z obecnością azotanów w przetworzonym mięsie. Ten popularny dodatek oznaczany na etykietach jako E251 i E252 ma za zadanie poprawiać trwałość i kolor wędlin. Ale – jak twierdzi autorka nagrania – z pozoru niewinna konserwacja może wiązać się z bardzo poważnymi konsekwencjami dla zdrowia.
„To nie jest kwestia smaku, to kwestia zdrowia. Naprawdę warto się tym zainteresować, zanim kupisz kolejne parówki czy szynkę” – mówi @soczyscie.
5 powodów, by ograniczyć przetworzone mięso z azotanami
Większe ryzyko nowotworów
Niektóre badania wskazują, że regularne spożywanie produktów z azotanami może wiązać się z większym ryzykiem rozwoju nowotworów, szczególnie układu pokarmowego. Dlatego wiele krajów wprowadza ograniczenia w ich stosowaniu.
Negatywny wpływ na układ krążenia
Spożywanie azotanów może mieć wpływ na ciśnienie krwi i funkcjonowanie naczyń, co z kolei może zwiększać ryzyko chorób serca.
Methemoglobinemia u niemowląt
Azotany mogą utrudniać wiązanie tlenu przez hemoglobinę, co u niemowląt prowadzi do tzw. „choroby niebieskich dzieci” – stanu niedotlenienia, który może być niebezpieczny dla życia.
Zakłócenia pracy tarczycy
Niektóre źródła wskazują, że azotany mogą zaburzać przyswajanie jodu, co wpływa na funkcjonowanie tarczycy i może prowadzić do jej niedoczynności.
Problemy trawienne i osłabienie flory jelitowej
Wysokoprzetworzone mięso z dodatkami może zaburzać równowagę mikrobioty jelitowej, prowadząc do problemów trawiennych i stanów zapalnych.
Zakazy i ograniczenia na świecie
Choć w Polsce azotany wciąż są powszechnie stosowane, w innych krajach sytuacja wygląda inaczej. W niektórych miejscach zakazano ich stosowania lub znacznie ograniczono ich dopuszczalne dawki:
- Kanada – azotan sodu został wycofany z przetwórstwa mięsnego.
- Wybrane stany USA – wprowadzono bardziej restrykcyjne regulacje.
- Unia Europejska – dopuszcza stosowanie azotanów, ale w ściśle określonych limitach.
- Kraje azjatyckie – niektóre z nich zakazały ich używania w produktach przeznaczonych dla dzieci.
Nie straszyć, tylko uświadamiać
Intencją influencerki jest zwiększanie świadomości konsumentów. W swoim nagraniu zachęca do tego, by czytać etykiety i podejmować decyzje zakupowe bardziej świadomie.
Czy warto rezygnować z wędlin?
Wniosek jest prosty: to nie samo mięso szkodzi, ale to, co się z nim dzieje w procesie przetwarzania. Jeśli sięgasz po wędliny, wybieraj te z jak najkrótszym składem, najlepiej od lokalnych producentów. Unikaj tych z E251 i E252 – nawet jeśli na opakowaniu widnieją hasła „tradycyjna receptura” czy „z naturalnych składników”.
Świadome wybory żywieniowe to nie moda, to troska o zdrowie – twoje i twojej rodziny.